辣椒酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味料之一。无论是搭配日常菜肴还是用来增加风味，它都能带来独特的口感和香气。今天就来分享一款简单易学、味道鲜美的自制辣椒酱的做法，让你在家也能轻松制作出美味的辣椒酱。

准备材料

- 新鲜红辣椒：500克

- 大蒜：100克

- 生姜：50克

- 食盐：适量

- 白糖：10克

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗辣椒

将新鲜红辣椒放入清水中洗净，去除表面的泥土和杂质。然后用厨房纸巾吸干水分，确保辣椒完全干燥。

2. 处理辣椒和配料

将洗净的红辣椒去蒂，切成小段；大蒜剥皮后切片；生姜也切成细丝备用。

3. 打碎辣椒

把切好的辣椒、大蒜和生姜放入料理机中，加入少量水（约50毫升），搅打成细腻的糊状。注意不要加太多水，以免影响后续的炒制效果。

4. 调味

在辣椒糊中加入适量食盐和白糖，搅拌均匀，让调料充分融入辣椒中。根据个人口味调整盐和糖的比例。

5. 炒制辣椒酱

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将调好味的辣椒糊倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。期间要不断搅拌，防止粘锅或糊底。炒至辣椒酱变得浓稠、颜色更加鲜亮即可关火。

6. 冷却装瓶

炒好的辣椒酱稍微放凉后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。放在阴凉通风处或者冰箱冷藏，可以保存较长时间。

温馨提示

- 辣椒的选择可以根据个人喜好调整，喜欢更辣一些的朋友可以选择小米椒或其他品种的辣椒。

- 在炒制过程中一定要控制好火候，避免辣椒酱被炒焦，影响口感。

- 如果家里有榨汁机或者破壁机，也可以用它们来代替传统手工剁辣椒的方式，既省力又高效。

这样一款自制辣椒酱就完成了！无论是拌饭、蘸饺子还是作为炒菜的调料，都非常美味。而且自己动手做的辣椒酱不含任何添加剂，健康又安全。快试试吧！