炖羊骨头是一道非常受欢迎的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的炖羊骨头。

准备食材

- 羊骨头：500克（最好选择带些肉的羊腿骨或脊骨）

- 姜片：几片

- 大葱：一根，切段

- 蒜瓣：3-4颗

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备羊骨头

将买来的羊骨头清洗干净，特别是骨髓部分要多冲洗几次，去除血水和杂质。然后放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊骨头备用。

2. 焯水去腥

焯过水的羊骨头再次用清水冲洗干净，这样可以去掉一些腥味。

3. 炒香调料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、大葱段翻炒出香味，接着加入八角、桂皮和香叶继续翻炒。

4. 炖煮羊骨头

将焯好水的羊骨头放入锅中，加入料酒去腥，再倒入适量清水没过羊骨头。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去表面的浮油。

5. 调味收汁

根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，撒入少许白胡椒粉提鲜。炖至羊骨头软烂，汤汁浓郁时，最后加盐调味即可。

6. 装盘享用

将炖好的羊骨头盛出，搭配一碗热腾腾的米饭，吃得满口留香。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖的过程中加入一些红枣或枸杞。

- 炖的时间可以根据羊骨头的大小适当调整，确保骨头炖得足够软烂。

- 炖羊骨头的时候不要频繁揭开锅盖，以免影响炖煮效果。

这样做出来的炖羊骨头汤汁醇厚，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时一起享用。快试试吧！