家常菜的魅力就在于简单易做又美味可口。今天就来分享一道经典的家常菜肴——红烧丸子的做法。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。

准备材料：

- 猪肉馅 300克

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 适量

- 大葱末 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备丸子

在猪肉馅中加入鸡蛋、生姜末和大葱末，再根据个人口味加入适量盐、白糖、生抽、老抽和料酒。搅拌均匀后，加入一些淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。然后用手将肉馅挤成小丸子备用。

2. 炸丸子

锅中倒入足够的植物油，加热至六成热时，放入丸子，中小火炸至金黄色捞出沥油。炸好的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩。

3. 炖煮红烧丸子

另起锅，倒入少许油，加入姜片爆香，然后倒入适量清水或高汤。加入炸好的丸子，调入生抽、老抽和少许白糖，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 红烧过程中可以根据个人喜好调整甜咸度。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些配菜，如土豆块或胡萝卜片。

这样一道色香味俱佳的红烧丸子就完成了！简单几步就能做出一道让人垂涎欲滴的家常美食，快试试吧！